Çay Nasıl Demlenir?

Ülkemizde ve dünya genelinde bir standardı olmadığı için zaman zaman çay nasıl demlenir arayışında olanlarla karşılaşmaktayız. Aslında bu sorunun tam net bir cevabı olmamakla birlikte oldukça farklı demleme türleri ile karşılaşmaktayız. Bunlardan bir kısmı gayet başarılı sonuçlar ortaya koyarken bazıları da çayın tadını, rengini ve kokusunu bozarak bambaşka bir hale bürümektedir.

Çay Nasıl Saklanmalıdır?

Kaliteli bir çay içmenin en önemli yolu çay nasıl saklanmalıdır sorusuna verilecek cevapla başlar. Bir çaydan en iyi verimi alabilmek adına paketi açıldıktan sonra en fazla 1 ay içerisinde tüketilmesi önemlidir. Bu durum dışında yaşanacak olan haller çayın bozulmasına ve tadının değişmesine yol açacaktır. Bunu yanı sıra saklanma ortamı nem ve sıcaktan uzak, güneş ışığı görmeyen bir yer olmalıdır. Çayın tadını ve kokusunu etkileyen faktörleri şöyle sıralayabiliriz:

• Saklama kabında ağzı açık şekilde olması,
• Ortamın nem ve rutubeti,
• Etrafındaki diğer kokulu besinlerle etkileşimi
• Ortam sıcaklığı,
• Güneş ışığına maruz kalması gibi durumlar çayın kısa sürede tadında ve aromasında değişiklik yapan olumsuz etkenlerdir.

Çay Nasıl Demlenmeli?

Çayın saklanma koşullarından bahsettikten sonra şimdi de çay nasıl demlenmeli ondan bahsedelim. Yazımızın başında da bahsettiğimiz üzere ülkemizde çayın demlenmesi için izlenen birçok yol bulunmaktadır. Bunların büyük bir kısmı geleneksel yöntemler ve kulaktan dolma bilgiler olduğu için ideal çay demlemesi olmamaktadır ne yazık ki. Özellikle çaydanlık, çay makine ve çay kazanı gibi farklı ortamlarda hepsinde de aynı şekilde demlenmeye çalışılması oldukça yanlıştır. Her biri ayrı bir başlık altında anlatılması gereken bu durumlar arasından bu yazımızda çaydanlıkta çay nasıl demlenir diyerek devam edelim.

Çaydanlıkta çay demleme adımları:

• En iyi çay porselen demliklerde demlenir. Porselen demlik yoksa paslanmaz veya bakır demlikler de iş görecektir.
• Çayın en lezzetli olabilmesi için arıtılmış veya doğal kaynak suyu kullanılması önemlidir.
• Yukarıda bahsettiğimiz koşullarda saklanmış, taze çay kullanılmalıdır.
• Demliğin alt kısmında su kaynatılırken üstü kesinlikle boş olmalıdır.
• Su kaynadıktan sonra altı kapatılarak fokurdamasının geçmesi beklenip ondan sonra çayın üzerine mümkün olduğu kadar yukarıdan (maksimum oksijen teması için) dökülmelidir.
• Çayın bulunduğu demliğe su dökülürken çayın haşlamasını engellemek adına üzerinde gezdirmeden sadece bir noktadan dökülmelidir.
• Demleme işlemi bittikten sonra çayın altına su ilave ederek kısık ateşte beklemeye bırakın.
• Bekleme süresi ortalama 15 dakika civarı olup bu sürenin altında kolay kolay demlenmesi olmamaktadır.
• Demleme esnasında alttaki ısı minimumu indirilip dilenirse alt ve üst çaydanlık kısımları arasına ısı alışverişinin en aza indirgenmesi için aralarına bez, kapak vs konulabilir. Böylece ideal bir demleme işlemi gerçekleştirilmiş olacaktır.

En iyi çay demleme yöntemi olarak yukarıdaki gibi bahsedilen şekilde çayınızı demledikten sonra mümkün olan en kısa sürede tüketilmesi önemlidir. Ortalama 35-40 dakika sonrasında çayın tadı artık bozularak acılaşacaktır.